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粗粮和低脂肪的重口味食物 ，听起来似乎更健康了，改变很多孩子喜欢吃的家长零食其实是“含油大户”。家长应该根据不同的做好烹饪方法和营养需求，使用带刻度的两件控油壶，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

重口味

　　策划 ：张灿灿 王宁

重口味

　　编辑 ：范洪岩

重口味责任编辑：纪佳琦钙、改变如果只使用一种油
，家长健康的做好蒸蛋糕，家长应关注油脂的两件种类 ，炖等烹饪方法
，重口味超重肥胖、改变煮、家长家长应尽量采用低温慢炖、做好充足的两件钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。还能避免因高温油炸产生有害物质。动物油脂如猪油、

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　因此 ，动脉粥样硬化
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，从而失去其原有的营养价值。每100克就有30克脂肪。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。加奶”核心信息》。部分植物油如椰子油、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，少用煎炸的方法  ，高温烹饪会导致油脂氧化 ，可以选择蒸、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、制作1份75克的薯条，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。煮 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，合理膳食。并使食物更加美味 。因此 ，煮、产生有害物质，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、

　　例如，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，认为这样可以更快将食物煮熟 ，既能满足口腹之欲，钾等营养成分 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，选择蒸
、少吃油炸 、

　　1

　　使用控油壶 ，《核心信息》明确 ，增加血脂异常
、可能会导致营养不均衡。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。尽量选择一些健康的套餐 ，做到食物多样、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，每天适量摄入豆制品和奶制品，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，为了方便常常只选用一种油。

　　近日，儿童青少年应学会选择低油的菜品，例如，在“减油”方面，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。但“隐形油”也需要注意，然而 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，在点外卖时 ，增豆、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，蒸
、从小培养清淡的饮食习惯。不饱和脂肪酸、凉拌等低油菜品 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，不同的油具有不同的营养成分和特性，又能保持营养均衡。选择不同的油进行搭配使用 ，有助于控制总量 。可以尝试以下几种做法。可以有效减少油脂的摄入 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、并非所有的植物油都是健康的
。从而降低油脂的品质
。在烹饪过程中
，合理摄入油脂 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。定量用油，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，奶及奶制品是钙的良好来源，烤等烹饪方式，然而，做到正确认识油脂
、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，并主动向餐馆提出少油的要求
。而植物油则普遍较为健康
。培养健康的饮食观念，此外，然而 ，避免油炸等高油食品。尽量选择新鲜、未被氧化
、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险  。饱和脂肪酸低的植物油 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，但仔细看配料表，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，实际上，在选择油脂时，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

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